Ficha

Seguridad Alimentaria: Sistemas de Autocontrol para los Servicios de Cocina y Comedor

Varios autores

ISBN: 9788415100706
Editorial: ICB EDITORES
Páginas: 146
Género: Tecnología
IBIC: Cocina general y recetas
Año: Ene-2014

Precio

USD29.77

descuentos no aplicados

El objetivo de este manual es informar a los manipuladores de las normas básicas a seguir en la cadena alimentaria. Desarrollar aquellos aspectos higiénico-sanitarios y técnicos directamente relacionados con el trabajo de manipulador. Adquirir conocimientos básicos sobre peligros alimentarios y las medidas preventivas para su control reduciendo la incidencia de enfermedades toxialimentarias. Conocer las prácticas correctas de higiene en la manipulación de alimentos para adquirir actitudes y hábitos correctos. Formar sobre la importancia del control de calidad y del análisis de riesgos y puntos críticos. Iniciar y/o profundizar en conocimientos básicos sobre el sistema de autocontrol APPCC para implicar a los destinatarios en su implantación y/o funcionamiento.